El origen de nuestros ingredientes

La calidad de un plato comienza mucho antes de que llegue a la cocina. En Restaurant23, la selección de ingredientes es una parte fundamental de nuestra filosofía culinaria.

Productores de confianza

A lo largo de los años hemos establecido relaciones directas con agricultores, ganaderos y pescadores de la zona. Conocemos sus métodos de trabajo y compartimos su compromiso con la calidad.

Productos de temporada

Nuestra carta evoluciona con las estaciones. Esto nos permite ofrecer siempre productos en su momento óptimo de maduración y sabor, además de reducir nuestra huella ecológica.

Trazabilidad total

Podemos contarte la historia de cada ingrediente que llega a tu plato: de qué huerto vienen las verduras, en qué lonja se subastó el pescado, qué granja crió el cordero.

Esta transparencia es parte de nuestro compromiso con una gastronomía honesta y sostenible.